【潮品集新光A4店】潮品集‧潮坊 潮州餐廳 正宗潮州菜不僅美味還很潮!滷鵝片更是天下一絕

 

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潮州菜,自從我迷上看潮州Youyuber馬蹄廚房,就對於潮州菜非常好奇!而我從小到大對於潮州菜的印象

就只有在台北神旺大飯店的潮品集!以前讀書時曾經爸媽有帶我們去吃過,雖然記憶已經消退但印象很美好

而神旺大飯店於去年熄燈,不過2022年底又在台北信義新天地A4開設了這家潮品集‧ 潮坊 潮州餐廳

就約了三五好友一同來體驗心心念念潮州菜的美味!

店家名稱:潮品集‧ 潮坊 潮州餐廳

店家地址:台北市信義區松高路19號6F

店家電話:02 2772 2687

營業時間: 11:30–14:30, 17:30–21:30(下午有休息請注意)

潮品集‧ 潮坊 潮州餐廳交通

搭捷運是最方便的,搭乘捷運板南線到市政府站下車,從三號出口出來穿過微風信義

右邊就是新光三越新天地A4,再搭乘電梯到六樓即到潮品集‧ 潮坊 潮州餐廳

若是自行開車,可以Google導航新光三越信義新天地A4館停在該館地下室

用餐消費500元可折抵半小時,以此類推,最高可抵4小時(消費4000元),請多加利用

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潮品集‧ 潮坊 潮州餐廳菜單

門口也有菜單都可以參考一下,另外午間用餐時段也有推出更為優惠的套餐

中午時段的商業午餐$1,680/人及$2,280-$6,980/人的主廚推薦套餐

也可以線上參考菜單,網路資訊都很清楚明瞭

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潮品集‧ 潮坊 潮州餐廳也因應在信義區的客群需求,可以選擇搭配的酒品和現撈海鮮!絕對有面子

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潮品集‧ 潮坊 潮州餐廳店內環境

中午用餐時間還沒到12:00,就已經幾乎客滿,而且這還是平日狀態,建議大家可以提前電話訂位

也由於潮品集‧ 潮坊 潮州餐廳是由香港潮洲料理何炳木大廚坐鎮

沿繼正統的潮粵手法推出一道又一道經典又創新的潮州菜色,所以從去年開始就累積不少老饕客

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潮品集‧ 潮坊 潮州餐廳整體內裝是以中國古典融合現代簡約的室內設計風格

座位總共有135席,若是需要包廂宴客或者與朋友聚餐,也設有5間隱密性、採光度超好的包廂

其包廂分別可容納 6-24人 不等,若不喜歡人來人往的大廳座位,就可以選擇包廂座位

當天我們就是選擇五人小包廂也是非常舒適,大包廂甚至還有獨立廁所方便使用

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還有可愛的自動送餐機器人,好CUTE!

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潮品集‧ 潮坊 潮州餐廳內就有設置獨立的衛生間,不用像其他百貨餐廳還要走出去使用百貨衛生間

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包廂有低消限制要注意:小包廂為$1,680起/人,大包廂則為$2.280起/人

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潮品集‧ 潮坊 潮州餐廳推薦菜品

三味小菜

來用餐時,每桌的桌上都放好三盤小菜,通常來這種餐廳,小菜我都會請服務生收掉,因為不少餐廳的小菜

吃起來實在是沒甚麼用心做,但我必須要說,來潮品集‧ 潮坊千萬別請服務生收掉,因為真的很好吃!

分別是泰式酸辣鳳爪、滷花生、辣豆干蘿蔔,我最愛的就是辣蘿蔔讓我一口接一口,也是何炳木大廚親手炒製

我還特地詢問是否有單賣,真的是沒有單賣不然我就買一罐回去爽吃

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潮洲滷鵝片NT780元

潮品集的鎮店招牌菜就是這道潮洲滷鵝片,來這邊一定是必點的

使用了70年的陳年老滷及中藥材、香料等滷製,而且鵝肉片的厚薄度都是經過何炳木師傅嚴密的管控

厚薄度一定要控制在0.3公分左右,鵝肉和底層的豆腐經過滷製後,變得柔軟嫩滑,每一片鵝肉都充滿了滷汁的風味

使其吸收了豐富的滋味,讓口感豐富且帶有層次感,而且也不會過鹹是我最讚譽的一點!

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還可以沾一下特製鵝醋更能品嚐出鵝肉鮮甜好滋味

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QQ 美人凍 NT260元

可愛的名稱讓我摸不著頭緒是甚麼製成的,經過服務員講解,是使用豬皮在滷水內熬煮3個小時熬出膠質

再冷藏塑形,口感就像是果凍一樣,入口即化卻又不膩口

吃到現在我覺得潮州菜的變化多端與清感在大廚手上完美呈現出來,並且在夏天來品嘗真的是非常適合

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澎湖泡菜小管 NT280元

晶瑩剔透的小管,這種海鮮唯一好吃的要訣就是新鮮!為每日直送的澎湖小管

小管的清脆口感搭配上潮品集自製的黃金泡菜更為合拍也更開胃,連續三道菜品讓我在夏天炎熱天氣

就算是沒胃口也開胃不少

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潮洲匯小炒 NT580元

小炒算是潮洲菜的一種特色,就像每個地區都有該地區的客家小炒一樣,潮洲匯小炒的特點之一是多種食材的結合

將花枝、芹菜、青椒、蔥段切為絲段,再與炸過的芋頭絲入鍋並快速翻炒,再適度的簡單調味

每一口都能嚐到食材本身的原味和鮮味,並且口感在大火下完整保留住,最特殊的則是炸芋頭絲的口感

在多種食材中最為特別,酥脆中帶著芋頭香氣,讓這道潮州匯小炒特色非常突出

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風沙梅膏焗肋排 NT720元

風沙梅膏焗肋排也是來潮品集‧ 潮坊 潮州餐廳必點的菜色之一,除了口味特好,另外一點就是太秀了!

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服務人員會先將有果香味的白蘭地溫酒一下,然後再點燃揮發白蘭地中的酒精成分,只保留白蘭地的香醇香氣

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若是在包廂中,服務人員會將燈光調暗,把燃燒中的白蘭地淋上肋排

燦爛的火焰在肋排上跳舞著,還因此聞到潮州梅膏的特殊風味,這道菜絕對是色香味俱全的一道菜餚

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風沙梅膏焗肋排製作過程繁複,一開始需要先將精選的豬腩排佐以潮州梅膏醬醃製

醃製入味後再炸至金黃,佐以梅膏、檸檬汁及糖等調料熬煮的醬汁,使得這道風沙梅膏焗肋排

帶來了一種微酸和微甜的滋味,與肋排的肉汁相互融合,形成了一種美味的對比

經過火焰秀之後,更是帶著微微的白蘭地香氣相當迷人,並且肋排外皮更加酥脆

讓人想一塊接著一塊品嘗這特殊的美味

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松露福州炒飯 NT680元

福州炒飯和我們常見的炒飯略有不同,材料並不是與飯一起炒,而是米飯和燴菜分開製作

最後再將炒飯和燴飯合成一體,炒得乾爽的黃金炒飯,再淋上豐富的燴菜妙不可言

而潮品集的主廚更將黃金炒飯與松露做結合風味更為突出,搭配上新鮮的海鮮燴料一口下去好鮮阿!

但意外的是口味並不會太重口,讓我對於潮州菜的口味上更為適應

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另外一提,潮品集‧潮坊的茶資平日午餐每人為80元、平日晚餐及假日全天90元

有香片、鐵觀音茶、三峽碧螺春、普洱茶、凍頂烏龍、阿里山烏龍、香片、菊花茶可供選擇

當天選了普洱茶來搭配潮州菜蠻不錯的

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潮洲綠豆爽 NT180元 /人

潮州的綠豆爽和我們屏東的綠豆蒜算是師出同門,只是名稱不同而已

而何主廚則是遵循潮州當地古法製作,嚴選台灣當地綠豆仁並去殼後泡水去豆臭味,蒸煮20分鐘

再加入主廚每日新鮮手工現做、以木薯粉製成的粉圓,最後畫龍點睛加入秘製糖水

而何主廚說這碗綠豆爽潮州當地人一定都要喝熱的才對味,糖水的甜香及綠豆的清甜讓人眼前一亮

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天鵝流沙酥 NT178元/位

新月盤子中裝著天鵝,頗有在夜晚的湖面上佇立著美麗的天鵝情境

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天鵝流沙酥是將芋泥與麵糊揉合成皮,再以流沙入餡後入鍋油炸

最後裝飾手工捏製的天鵝長頸,線條優雅、栩栩如生,且質地酥鬆、不膩不乾的鹹甜好滋味,配口茶喝剛剛好

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招待的餐後水果味道也好極了

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最後順手外帶了一份潮品集的叉燒酥回去貢獻給長輩

金黃酥脆的外皮,搭配內裡的甜蜜叉燒餡當茶點剛剛好

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潮品集‧ 潮坊 潮州餐廳總結

潮州菜的特點為強調食材的原汁原味,不過度使用調味料,卻又擅長使用食鹽、鹵水等佐料調和食材

其他強項更有調理海鮮及煲湯,以清淡、鮮美卻多汁而聞名,這些特點都在潮品集‧ 潮坊 潮州餐廳吃的到

很多人都會想帶長輩吃頓好的,卻又擔心大魚大肉重鹹對身體負擔很大

來潮品集‧ 潮坊 潮州餐廳就完全不需擔心,而且也很符合時下年輕人的口味,來信義區聚餐的話

這家潮品集‧ 潮坊 潮州餐廳推薦給你相信絕對不會失望,謝謝收看。

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