【北投美食】大地酒店奇岩一號中餐廳 川湘菜色剁椒魚頭 天府冒鴨鍋冷冬吃最美味!

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這次應朋友之邀,難得又來到了北投,而且是來到評價相當好的大地酒店,但並不是來住宿

而是來泡湯加聚餐,泡湯和聚餐我會分別各寫一篇,這次聚餐則是大地酒店中的奇岩一號中餐廳

主要提供的料理是川湘料理,而且評價還相當不錯,那麼就來看看那天吃了哪些美味料理!

大地酒店奇岩一號中餐廳交通

最方便的交通就是搭乘捷運到北投站和新北投站搭乘接駁車,其實我比較建議

搭到北投站等接駁車就好,捷運新北投線的班距實在太長,或者從北投站搭計程車上去

基本上不會跳錶只需要70元而已。

 

奇岩一號中餐廳介紹

奇岩一號,由近30年經歷的行政主廚李昭明掌舵,以精湛的手藝,於2016年荷蘭舉行的

中國烹飪世界大賽中獲得金牌殊榮。阿明師堅持自製香料提供最真實的調味主張

以新派川湘料理匯聚台灣在地食材。

中餐時間從11:30~14:00,晚餐時間則是從17:30~21:00

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菜單內容相當的豐富,建議可以點我直接看官網電子檔菜單

不過這次點餐有許多新菜色,下面也會跟大家說明價格

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一入做就已經有七道小菜放在桌上,還有熱茶和其他用餐餐具,我們今天有一個半開放小包廂

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然後意外發現平日的生意相當好,竟然也有八成滿,讓我相當驚訝,看來餐廳評價確實不錯

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奇岩一號中餐菜色介紹

川味七滋分別代表七種滋味為甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹,左上的則是甜代表掛霜核桃

目前會手工做掛霜的也不多了,一口接一口,左下則是洛神話梅蘿蔔,酸酸甜甜加上蘿蔔

本身的口感相當開胃,右上則是椒麻中卷,綠色的部份使用三星蔥綠加上花椒,Q彈又帶點

麻味,讓我想來點啤酒,右下則是紅油千層耳片,使用豬耳朵層層堆疊,需要一定的功力

才能順利製作而成,灑上些許紅油讓辣味更增添風味

 

最下方的則是金沙白玉苦瓜,微微帶點苦卻又巧妙的使用金沙調味帶過去,香酥口感

也難怪是房客也很喜歡的一道,左上則是十三香豆干,各種豐富滋味十三種香料調製滷水

滷製而成,右上則是川椒五福鹹豬肉,經過96小時醃製,搭配特調白醋蒜頭青花椒醬更顯風味

 

最為費工的紅油千層耳片,給一個特寫鏡頭,真的是完全要靠手工慢慢堆疊而成

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川味七滋價格為1780台幣,吃完之後舌頭像是把各種滋味都繞了一圈

不僅只有川菜的料理手法在其中,更有台灣食材的應用讓這些菜色更為美味

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川味口水雞(420台幣),不用我說一定是美味佳餚,麻而微辣,一下就被大家分食光了

我只吃到一小小塊,好想一個人獨占這道菜色

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辣皮蛋窩窩頭(760台幣) 我印象中的窩窩頭是屬於偏硬的,不過這邊為了搭配辣皮蛋一起吃

用的很類似像是饅頭口感,配上美味誘人的香炒辣皮蛋,倒也相當合適,三兩下就吃光

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何首烏雞湯(2880台幣)

藥膳的湯頭味道並不會過重,雞肉也都燉到相當軟嫩,端上桌後給大家拍攝完畢

可請現場服務人員幫忙分食,喝了一口就覺得不只暖身也流進心裡

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稻香大地牛(1880台幣)

奇岩一號三本柱料理之一,也是得獎料理,外層使用了台灣在地嘉義民雄的在來米稻梗多層綑綁

內裡則是一整根的美國帶骨牛小排,配上精心調配的滷汁滷1個半~2小時不等,就完成這道料理

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可以從邊緣看到這塊牛小排被滷到膠質都跑出來了

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可搭配原本使用的老滷汁、蒜片和鹽之花個別品嘗不同的風味

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現場服務人員也都會幫你將外層的稻草梗剪開去骨,然後再俐落的把牛小排剪開分段

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看這牛小排被滷到多軟嫩,用剪刀輕輕一剪就分開

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經過服務人員巧手擺盤又搖身一邊為美味佳餚

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灑上一點老滷汁,沒想到牛肉如此軟嫩,還帶有些許膠質QQ的,沒一會功夫大家就分食完畢

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紫蘇豆瓣魚(980台幣)

利用日本紫蘇入菜創新,魚片部份使用寶石斑魚片,川味配上紫蘇味道挺新奇

也是個下飯菜,魚肉當然不用說軟嫩可口

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一塊豆瓣魚就把白飯扒掉了三分之一

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金瓜米粉(980台幣)

不同一般的金瓜米粉單純使用金瓜切絲和各種佐料下去翻炒,使用一半的金瓜

和些許地瓜打成基底醬,再和Q彈有勁的米粉一起翻炒,一入口就是滿滿的南瓜味

而且口感上也比較濕滑,很多朋友吃到這道菜色讚不絕口

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蓉城辣豆腐(380台幣)

使用紅油與辣椒香炒過後的肉末,下面鋪上嫩皮豆腐,根本是一石二鳥,又是一道下飯菜

不過這道菜相對來說辣度比較夠,而且價格上也不貴,相當推薦的一道菜色

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湘味剁椒魚頭(1480台幣)

這道菜也是奇岩一號的三本柱之一,使用了兩公斤以上的鰱魚頭,再使用四川特有的

泡燈籠椒,再使用李昭明主廚自製的紅油和花椒提煉成剁椒醬,淋在新鮮不隔夜的鰱魚頭

雖然稍微麻辣,但辣度並不會太明顯,而且魚肉膠質豐富,肉又厚嫩

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而這樣的那麼費心力的剁椒醬當然還有別的用途,不然就真的很可惜

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配上白麵條和剁椒醬,更是爽快,不過配白麵條辣度會比較顯辣

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宜賓碎米芽菜(420台幣)

四川的傳統小菜碎米芽菜,。碎米芽菜主要使用雞肉、辣椒、柿子椒以及醃芥菜頭混炒而成

在四川人家裡面,很多人都會自己製作碎米芽菜,而奇岩一號還加入了豆干去翻炒

也是道下飯菜,今天點了三道下飯菜有點稍多,味道上會有點重疊,人少就建議選其中一道

這道菜會比較著重吃口感,而蓉城辣豆腐則是偏向於吃香辣麻

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天府冒鴨鍋(2580台幣)

三本柱最後一道菜色,也是本人這次聚餐最喜歡的菜色之一,「冒」其實就是水燒「開」了的意思

水翻滾了,就叫水「冒」了!冒菜,其含義就在燒「冒」的湯汁中放進食材,煮、燙著吃

因為是川菜口味,湯汁以麻辣為主

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麻辣鍋底內有許多新鮮蔬菜和豆腐、鴨血、豬肚、白肉等麻辣鍋常見食材

白肉還是使用伊比利豬,口感一流

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鴨子則是使用了整隻的28天大的宜蘭櫻桃鴨,料理方式使用先蒸後炸,外皮相當酥脆

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一樣有請服務人員幫我們處理櫻桃鴨,為了丟進麻辣鍋煮入味,切的比較細塊

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一整盤的鴨肉,讓我這樣直接吃我也很過癮

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丟入冒鍋當中稍微煮久一點會比較入味,整個櫻桃鴨的香味和鴨油融入整鍋中

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而且奇岩一號的冒鍋湯頭是可以喝的,味道並不會太重或者過油,害我連喝了好幾碗

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浸泡一下老油條更加美味,其實吃法就和一般麻辣鍋差不多,但麻辣鍋的湯煮久了

就很少人會去喝,因為整個太油膩,冒鍋的還好

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因為肉吃不夠,同桌的朋友繼續加點伊比利豬(800台幣),部位和鍋內的白肉不同

吃起來也是相當不錯,我還問了是否可以單點外帶天府冒鴨鍋,也有很多客人這樣帶回去自己煮

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要加湯也是沒問題的喔!這道菜是我今天最喜歡的菜色,第二應該就是稻香大地牛

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繼續續碗,還拿了我最喜歡的鴨屁股加點伊比利豬的肉片,寫到這又想回味一次

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大地酒店奇岩一號中餐廳總結

奇岩一號中餐廳的三本柱:稻香大地牛、剁椒魚頭、天府冒鴨鍋果然名不虛傳,讓在場的朋友們

都相當滿足,香麻辣一併俱全,而新的開胃菜川味七滋更是融入了台灣在地食材,其他菜色

也都讓人一再回味,不過還是得找多一點朋友一起吃會比較方便,想吃川湘菜色,可以來大地酒店

泡泡個人湯屋,再來吃個暖呼呼的川湘料理,讓冬天過起來更溫暖,謝謝收看!

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