台北士林萬麗酒店「萬麗軒」食記：士林官邸旁質感中餐廳，玉山高粱片皮烤鴨與招牌必吃料理推薦

踏入台北士林萬麗酒店的大廳，第一個感受是空間帶來的透亮感。作為萬豪集團引進台灣的首間萬麗品牌飯店，選址在士林官邸旁，定位非常明確，五星級的硬體規格，卻又帶點緊鄰綠意的度假氛圍。

設計團隊把士林官邸代表性的「玫瑰」與「蝴蝶」元素，轉化成牆面上的陶雕與金屬線條。沒有俗氣的過度堆疊，而是讓光影自己說話，整體調性現代俐落，卻又扣著當地的歷史脈絡。這種拿捏得宜的設計細節，也一路從大廳延伸到了一樓館內的中餐廳「萬麗軒」。雖然士林萬麗開了一段時間，但今天卻是我第一次來到「萬麗軒」用餐。在這樣明亮又沉穩的空間裡，感受到餐廳對細節的處理，比起浮誇的豪奢感，這裡給人的感覺舒服很多。帶著對環境的好印象，也讓我對等一下準備上桌的菜色，心裡充滿了期待！

台北士林萬麗酒店-萬麗軒交通

前往台北士林萬麗酒店與萬麗軒的交通非常便利：

捷運：搭乘淡水信義線（紅線）至士林站，從 2 號出口出站後，沿著福德路步行約 3 到 5 分鐘（距離約 400 公尺）即可抵達。

開車 / 騎車：飯店位於中山北路五段與福林路交叉口旁（士林官邸旁），飯店設有地下地下停車場。在萬麗軒用餐，每消費滿 ＄1,000 即可折抵 1 小時停車費，每台車最高可折抵 4 小時。

 

台北士林萬麗酒店-萬麗軒用餐環境

走進萬麗軒，第一印象是空間乾淨明亮，現代中帶點中式元素，質感拿捏得剛好。門口的木質圓形櫃檯給人很溫暖的感覺，裡頭大量運用鏡面與白色調，整個視覺感非常開闊。

裝潢細節很有巧思，一邊牆面用日本水洗紙做出光影隱約的蝴蝶意象，另一邊直接用 528 個竹蒸籠堆疊成裝飾牆，把日常的蒸籠變成時尚背景，蠻有意思的。座位選擇很多，沙發區坐起來很舒服，另外還有質感不錯的大理石圓桌跟方桌，兩三人吃飯或多人聚餐都好坐。如果需要私密空間，飯店也準備了「錦水廳」跟「麗水廳」兩間包廂，裡頭有大圓桌跟水晶燈，兩間還能直接打通，家族聚餐或請客都很便利。

 

 

台北士林萬麗酒店-萬麗軒菜色介紹

快速入座，服務生都很迅速幫我們服務倒茶準備餐具，我覺得還蠻適合帶長輩來吃的，氣氛好環境也不錯。

開胃前菜

開胃冷菜「和風旬彩浸魚膠」，用的是冰鎮過的台灣鯛魚皮，底層鋪滿爽脆的紫洋蔥絲。

平常吃魚皮最怕不入味或帶腥味，但這裡處理得很到位。和風醬汁完全浸透進去，口感 Q 彈有勁，伴著酸甜醬汁與洋蔥的清爽，第一道就相當開胃。

 

冷盤前菜「藤椒腐竹玉片瓜」，靈感來自主廚方文麟小時候的家常味。他把藤椒跟和風醋結合在一起，調出這道很適合當作開場的冷盤。

選用鮮嫩的櫛瓜切片，搭配川燙冰鎮過的腐竹，再拌入特製醬汁與藤椒油。吃起來鹹香夠味，帶著隱約的微辣與一抹縈繞在嘴裡的香麻感，清爽又涮嘴，兩道前菜非常漂亮的開場。

 

熱炒與經典中菜

「欖菜餅皮四季豆」這道菜名聽起來蠻有意思的。欖菜是廣東潮汕特有的醃菜，用烏欖和芥菜醃製，平常拿來配粥或拌炒都很棒。

這裡是用大火快炒四季豆、自製欖菜、溫體黑豬肉末跟蒜末。炒得鹹香夠味，四季豆依然保持清脆，非常下飯。

店家還附了特製的全麥餅皮，可以包著四季豆一起吃，多了點軟韌口感與淡淡麥香。兩種吃法各有風味，不過我自己還是偏愛直接配白飯吃，鹹香清脆，超過癮。

 

 

「阿婆梅干生爆蝦」這道菜一上桌，香氣就先飄過來。雖然名為梅干蝦，但主角白蝦才是真的驚豔——整隻蝦連殼帶肉大火生爆到極其酥脆，咬下去外層香脆、裡頭蝦肉依舊彈牙，完全可以連殼帶肉一口吞下。

梅干菜與蒜酥在這道菜裡扮演了極好的調味角色，經過大火翻炒與奶油加持，將濃郁的客家鹹香與梅干風味完整鎖在蝦殼上。

 

「蟹皇海鮮豆腐煲」絕對是白飯殺手。

以鹹蛋黃、南瓜泥與蟹粉調製的醬汁非常濃郁，呈漂亮的金黃色。一杓撈起來全是料，裡面有彈牙的各種海鮮、大蝦跟吸滿湯汁的芙蓉豆腐，用料相當實在。

這道菜的靈魂就在那個醬汁，鹹香綿密中帶有海鮮的鮮甜。如果你也是吃飯喜歡加醬汁或舀湯拌飯的人，直接把這煲淋在熱騰騰的白飯上，保證一口接一口，不知不覺就吃完一碗。

 

玉山酒香炙燒片皮烤鴨，超美味的一鴨二吃

「玉山酒香炙燒片皮烤鴨」是萬麗軒的招牌主角，選用重達 4.5 公斤的北京鴨。

這道菜的重頭戲是桌邊片鴨秀。主廚會在桌邊淋上 58 度玉山高粱酒並點火炙燒，頓時火焰升起，高粱的酒香隨之飄散開來。隨後主廚俐落地一刀刀片下鴨皮與鴨肉，一隻鴨大約能片出 22 片。

經典的第一吃，是用全麥薄餅包著片鴨、小黃瓜條、蔥段與甜麵醬。鴨皮金黃香脆、鴨肉入味多汁，雖然油脂豐富，但有小黃瓜提爽，吃起來一點也不膩

特別要提的是他們家自製的甜麵醬，不像一般市面上的甜麵醬那麼厚重甜膩，而是淡淡地帶出鹹香與甘甜，完全不會搶走鴨肉本身的鮮美，搭配得恰到好處。

 

 

烤鴨第二吃上桌的是「客家酸菜燉鴨湯」

將片鴨後留下的帶肉鴨骨，加入客家酸菜一起慢火熬煮。湯頭喝起來醇厚溫潤，帶點淡淡的酸香，酸度拿捏得很舒服，完全不會過酸或刺喉。

骨頭上的鴨肉給得大方，吸飽了湯汁精華，吃起來緊實不柴。在吃完鹹香的片鴨後，來上這麼一碗酸香清爽的熱湯，收尾得恰到好處，相當舒服。

 

主廚私房甜品

宴席的最後，由主廚的兩道私房甜點登場，為這頓豐盛的中餐劃下句點：

• 香茅蘆薈凍：一上桌就散發著淡淡的香茅清香，古溜滑順的茶凍裡夾著 Q 彈的蘆薈果肉。冰冰涼涼又帶著自然的微甜，一口吃下去，剛好把前面重口味的鴨皮油脂與餐點鹹香徹底清空，口感非常清爽。

• 私房銀耳露：跟清爽系的香茅凍不同，這道走的是溫潤養生路線。銀耳燉得極其軟爛，釋放出滿滿的膠質，湯頭濃稠滑順、甜度適中，喝起來溫和順口，特別舒服。

一清爽一滋補，兩道甜點各有特色，不僅解膩，也讓人感覺得到廚房在菜單搭配上的用心，是非常完美的收尾。

 

餐後，這次的新主廚方文麟特別親自出來招呼，逐桌詢問大家對今天餐點的意見。其實一聽介紹才知道，方主廚過去曾任職於米其林一星的「大三元酒樓」，餐飲歷練相當豐富扎實。這次親自交流，能感覺到他對菜色細節的用心與對顧客反饋的重視。看到主廚如此講究且客氣，也讓人更加期待萬麗軒未來在他帶領下，會再帶來什麼樣令人驚豔的新菜色了。

 

這也難怪士林萬麗一直以來口碑都不錯。除了餐點有水準，這裡的住宿環境也是一大賣點，客房直接面向士林官邸的花園與周邊一片翠綠山林，窗外視野非常療癒；頂樓還有超熱門的無邊際泳池，能邊游泳邊遠眺陽明山景，度假感拉滿。不論是來住上一晚放鬆，還是單純來吃飯，整個飯店營造出的氛圍都很舒服，非常適合帶長輩來一泊二食。

 

台北士林萬麗酒店-萬麗軒總結

品嚐完萬麗軒的新菜色，我自己的感想大概是這樣

最喜歡的莫過於「玉山酒香炙燒片皮烤鴨」。主廚片鴨的功夫真的很扎實，每一片都能同時吃到香脆的皮與嫩口的肉，不會只剩下一片油膩的鴨皮，搭配店家自製的甜麵醬，整體風味直接拉滿。次之則是「欖菜餅皮四季豆」，我自己原本就很喜歡四季豆，雖然是第一次吃到欖菜，但風味完全不陌生，鹹香入味，比起包餅皮，我更偏愛直接單吃，非常下飯。第三名是「蟹皇海鮮豆腐煲」，雖然我對南瓜沒有特別偏好，但裡頭芙蓉豆腐極其細嫩的口感，搭配濃郁醬汁，一吃就讓人愛上。

整體來說，萬麗軒的調味稍微偏重一些些，蠻符合普遍當地饕客喜歡的濃郁口味，其他菜色也都有一定水準。最後順便補個用餐小提醒：如果想吃烤鴨或燒臘類，記得要提前 3 天預訂，招牌的金磚脆皮黑豬肉更是要提前 7 天預訂；若是想要有隱私的包廂空間，平日低消是一間 $18,000，假日則是 $20,000。

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