【台北烤鴨推薦】福華大飯店江南春餐廳 片皮櫻桃鴨一鴨三吃絕頂享受 江浙菜功力雄厚

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福華大飯店其中有不少老字號餐廳,有人從小吃到成家立業再接棒給下一代,都是常有的事情

不然就是這次家庭聚餐吃完的當下,就是直接再預約下次聚餐,這次要介紹的江南春,就是如此

而江南春除了道地的江浙名菜遠近馳名,最讓人神往的就是片皮櫻桃鴨還可多吃,旅人今天前來一試

看看這片皮櫻桃鴨有多厲害,讓許多饕客讚不絕口數度前來。

店家名稱:福華大飯店-江南春

店家地址:台北市仁愛路三段160號3F(福華大飯店三樓)

店家電話:02-23267420

營業時間:午餐11:30 – 14:30 | 晚餐 17:30 – 21:30 

福華大飯店江南春餐廳交通

搭乘捷運板南線忠孝復興站,2號出口走約七到八分鐘就可抵達福華大飯店

或者公車245、261、263、270、311(永福)皆有抵達附近站牌,福華大飯店的挑高大廳視野遼闊

而且根本就是間小百貨賣著不少貴婦精品,搭乘電梯來到三樓就可以看到嚮往已久的江南春餐廳

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我們中午時分到來,沒想到已經坐無虛席,可以看到不少人也是點片皮櫻桃鴨品味聚餐

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這次很開心有貴人相助,幫我們訂到了小包廂可以開心吃吃喝喝不受干擾

據說江南春的小包廂都要提早非常久才能預定的到

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包廂內裝就非常復古典雅(應該是說從福華開幕都一直都保持這樣)

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服務人員幫我們倒上熱茶後,送上江南春的菜單給我們翻閱,熱茶的杯子竟然是像酒杯一樣挺特別

因為菜單頁數挺多,就不翻攝上來佔篇幅,可以點我上官方粉絲頁參考江南春菜單

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幾道開胃小菜都做的挺入味,個人特別愛吃多汁飽滿的烤麩,非常道地

 

江南春|紹興醉雞(360元)

紹興醉雞是它們的招牌菜色之一,非常油嫩好入口,雞肉和雞皮中間的那個凍更是精華所在

味道上也不會太重剛剛好,就算是長輩小孩也會非常愛吃,個人是建議必點

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江南春|特色片皮櫻桃鴨三吃(1800元)

江南春的掛爐烤鴨選用宜蘭的櫻桃鴨,皮的油脂非常豐富,鴨肉本身的滋味也很醇厚

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片皮櫻桃鴨都會請師傅現場片鴨給大家觀賞,從片皮到片肉,整個過程整隻鴨都一直在冒著熱煙

師傅手起刀落,眼皮都沒眨過,五分鐘內就把整隻鴨給處理完畢

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片鴨過程中熱煙一直冒,看到那個鴨皮根本薄如紙,好想趕快拿來咬一口

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師傅片好鴨後,會將最精華的鴨皮部分挑選去做鴨壽司,鴨肉和其他鴨皮則是包入餅皮做鴨捲

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江南春的鴨壽司非常不一樣,底下的米飯部分,把白飯混合干貝絲再油炸定型,吃起來酥脆口感奇佳

中間則是放入巧達起司讓鴨皮的餘熱融化合為一體,一口下去除了滿足無比沒其他形容詞可以表達

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個人是非常欣賞下面米飯油炸過後的特色,讓鴨壽司整體口感都是酥脆卡滋卡滋的

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江南春的烤鴨餅皮非常薄,吃起來沒有太多粉味非常柔和,配上甜麵醬和大蔥,就是這樣吃才對味

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可以看到還加了小黃瓜,因此會比其他家的烤鴨捲餅更有水潤感而且不油膩

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宜蘭櫻桃鴨肉質鮮嫩,皮又油脂多,單吃沾著甜麵醬也很不錯

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鴨鬆作法個人也很推薦,些許的炸餛飩皮,包著各種口感蔬菜丁再配上鴨骨上的嫩鴨肉丁

夾著美生菜一口下去,清爽無比卻又能感受到鴨肉的活力,個人覺得鴨鬆也是必點吃法之一

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江南春|鮮蝦煎餃(280元)

原本想說怎麼會來這種餐廳吃鮮蝦煎餃,這還長的挺像日本煎餃,個頭圓圓又飽滿

一口下去一隻大蝦和滿滿的豬肉餡湯汁差點爆出來,大家都是一口一個,讚不絕口,難怪要點這道菜色

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江南春|核桃鬥八鮮(400元)

這道菜色是秋季新菜色,菜單上還沒有,是服務人員熱情推薦點下來,一吃真的蠻不錯的

使用江浙菜系中的八寶辣醬,加入核桃等各種材料,讓老滋味整個翻新過來,口感佳又多層次味道

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江南春|脆皮烏參

原本想說烏參都是老人家比較愛吃的菜色,沒想到烏參外層的濃郁醬汁,帶點甜膩滋味像戀愛般

反而讓我們這些年輕人愛上這口味,烏參本身又Q彈,筷子閃動之間竟然就沒有了!

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江南春|鹽酥鴨骨

其實我們應該是一鴨五吃,最後的鴨骨帶肉部分,作成鹽酥口味,個人是把它帶回家吃

因為大家都吃很飽,非常好下酒,骨頭旁的肉一定是最鮮美好吃的,當晚就配著啤酒小酌一下非常適合

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江南春|紅蟳麻油麵線(1280元)

先使用北港黑芝麻油小火慢煸老薑燒鍋,再放入當季紅蟳更添鮮味燉補

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看看這紅蟳的蟹黃有夠讚的,沒想到吃紅蟳還能用麻油做法相當特別

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這一大個頭好像從麻油湯頭中竄出頭來,相當可愛

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麵線則是石碇許家手作麵線,倒入麻油紅蟳湯頭,鮮美又濃郁的麻油味就撲鼻而來

一口下去完全把濕氣都能怯除,整個人暖呼呼的

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江南春|瑤柱燉雞盅、雞湯獅子頭(180元、160元)

因為我們有人特別愛喝湯,又點了兩小盅湯品價格也不貴

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瑤柱燉雞盅簡單說就是干貝雞湯,但喝起來就感覺已經燉了許久的濃醇滋味

干貝的鮮甜完整的釋放到湯裏頭

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雞湯獅子頭這道我就沒喝到了,朋友是說雞湯也相當好喝,配上入味的獅子頭更是絕妙搭配

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江南春|蓮子豆沙芋泥

這是讓我們最為驚訝的一道甜點,芋泥非常鬆軟,卻又把芋頭討人厭的味道降低非常多

就算是不愛吃芋頭的人也能接受,外層蓮子搭配內餡豆沙,一湯匙下去和著花生粉

好像在吃花生粉沾麻糬的口感,但芋泥的口感又更鬆軟些,讓整桌人嘖嘖稱奇

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這味道讓同桌的不少人,莫名其妙的就默默挖了好幾次吃,真是有神秘魅力的一道甜點

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江南春|桂圓銀耳蓮子湯、酒釀甜湯圓、珍珠露

三種甜湯各有特色,特別是珍珠露用了芋泥、椰漿和紅豆沙,順口又濃郁,酒釀甜湯圓內餡則是芝麻口味

大顆又飽滿,桂圓銀耳蓮子湯則是消火口味清爽,三種我都挺喜歡的,喝完甜湯之後也是該告別之時。

 

福華大飯店江南春餐廳總結

今天一試才知道,難怪那麼多老客人願意不斷回訪,菜色水準非常之高,但也不會因此守舊

反而更努力的研發各種季節菜色,旅人感想是江南春的烤鴨真的行,不枉費特地前來一趟

如果是想品嘗道地的江浙料理和烤鴨,蠻推薦帶家人來江南春一聚,一定有個美好的回憶,謝謝收看。

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