福華大飯店其中有不少老字號餐廳，有人從小吃到成家立業再接棒給下一代，都是常有的事情
不然就是這次家庭聚餐吃完的當下，就是直接再預約下次聚餐，這次要介紹的江南春，就是如此
而江南春除了道地的江浙名菜遠近馳名，最讓人神往的就是片皮櫻桃鴨還可多吃，旅人今天前來一試
看看這片皮櫻桃鴨有多厲害，讓許多饕客讚不絕口數度前來。
店家名稱：福華大飯店-江南春
店家地址：台北市仁愛路三段160號3F(福華大飯店三樓)
店家電話：02-23267420
營業時間：午餐11:30 – 14:30 | 晚餐 17:30 – 21:30
福華大飯店江南春餐廳交通
搭乘捷運板南線忠孝復興站，2號出口走約七到八分鐘就可抵達福華大飯店
或者公車245、261、263、270、311(永福)皆有抵達附近站牌，福華大飯店的挑高大廳視野遼闊
而且根本就是間小百貨賣著不少貴婦精品，搭乘電梯來到三樓就可以看到嚮往已久的江南春餐廳
我們中午時分到來，沒想到已經坐無虛席，可以看到不少人也是點片皮櫻桃鴨品味聚餐
這次很開心有貴人相助，幫我們訂到了小包廂可以開心吃吃喝喝不受干擾
據說江南春的小包廂都要提早非常久才能預定的到
包廂內裝就非常復古典雅(應該是說從福華開幕都一直都保持這樣)
服務人員幫我們倒上熱茶後，送上江南春的菜單給我們翻閱，熱茶的杯子竟然是像酒杯一樣挺特別
因為菜單頁數挺多，就不翻攝上來佔篇幅，可以點我上官方粉絲頁參考江南春菜單
幾道開胃小菜都做的挺入味，個人特別愛吃多汁飽滿的烤麩，非常道地
江南春|紹興醉雞(360元)
紹興醉雞是它們的招牌菜色之一，非常油嫩好入口，雞肉和雞皮中間的那個凍更是精華所在
味道上也不會太重剛剛好，就算是長輩小孩也會非常愛吃，個人是建議必點
江南春|特色片皮櫻桃鴨三吃(1800元)
江南春的掛爐烤鴨選用宜蘭的櫻桃鴨，皮的油脂非常豐富，鴨肉本身的滋味也很醇厚
片皮櫻桃鴨都會請師傅現場片鴨給大家觀賞，從片皮到片肉，整個過程整隻鴨都一直在冒著熱煙
師傅手起刀落，眼皮都沒眨過，五分鐘內就把整隻鴨給處理完畢
片鴨過程中熱煙一直冒，看到那個鴨皮根本薄如紙，好想趕快拿來咬一口
師傅片好鴨後，會將最精華的鴨皮部分挑選去做鴨壽司，鴨肉和其他鴨皮則是包入餅皮做鴨捲
江南春的鴨壽司非常不一樣，底下的米飯部分，把白飯混合干貝絲再油炸定型，吃起來酥脆口感奇佳
中間則是放入巧達起司讓鴨皮的餘熱融化合為一體，一口下去除了滿足無比沒其他形容詞可以表達
個人是非常欣賞下面米飯油炸過後的特色，讓鴨壽司整體口感都是酥脆卡滋卡滋的
江南春的烤鴨餅皮非常薄，吃起來沒有太多粉味非常柔和，配上甜麵醬和大蔥，就是這樣吃才對味
可以看到還加了小黃瓜，因此會比其他家的烤鴨捲餅更有水潤感而且不油膩
宜蘭櫻桃鴨肉質鮮嫩，皮又油脂多，單吃沾著甜麵醬也很不錯
鴨鬆作法個人也很推薦，些許的炸餛飩皮，包著各種口感蔬菜丁再配上鴨骨上的嫩鴨肉丁
夾著美生菜一口下去，清爽無比卻又能感受到鴨肉的活力，個人覺得鴨鬆也是必點吃法之一
江南春|鮮蝦煎餃(280元)
原本想說怎麼會來這種餐廳吃鮮蝦煎餃，這還長的挺像日本煎餃，個頭圓圓又飽滿
一口下去一隻大蝦和滿滿的豬肉餡湯汁差點爆出來，大家都是一口一個，讚不絕口，難怪要點這道菜色
江南春|核桃鬥八鮮(400元)
這道菜色是秋季新菜色，菜單上還沒有，是服務人員熱情推薦點下來，一吃真的蠻不錯的
使用江浙菜系中的八寶辣醬，加入核桃等各種材料，讓老滋味整個翻新過來，口感佳又多層次味道
江南春|脆皮烏參
原本想說烏參都是老人家比較愛吃的菜色，沒想到烏參外層的濃郁醬汁，帶點甜膩滋味像戀愛般
反而讓我們這些年輕人愛上這口味，烏參本身又Q彈，筷子閃動之間竟然就沒有了！
江南春｜鹽酥鴨骨
其實我們應該是一鴨五吃，最後的鴨骨帶肉部分，作成鹽酥口味，個人是把它帶回家吃
因為大家都吃很飽，非常好下酒，骨頭旁的肉一定是最鮮美好吃的，當晚就配著啤酒小酌一下非常適合
江南春｜紅蟳麻油麵線（1280元)
先使用北港黑芝麻油小火慢煸老薑燒鍋，再放入當季紅蟳更添鮮味燉補
看看這紅蟳的蟹黃有夠讚的，沒想到吃紅蟳還能用麻油做法相當特別
這一大個頭好像從麻油湯頭中竄出頭來，相當可愛
麵線則是石碇許家手作麵線，倒入麻油紅蟳湯頭，鮮美又濃郁的麻油味就撲鼻而來
一口下去完全把濕氣都能怯除，整個人暖呼呼的
江南春|瑤柱燉雞盅、雞湯獅子頭(180元、160元)
因為我們有人特別愛喝湯，又點了兩小盅湯品價格也不貴
瑤柱燉雞盅簡單說就是干貝雞湯，但喝起來就感覺已經燉了許久的濃醇滋味
干貝的鮮甜完整的釋放到湯裏頭
雞湯獅子頭這道我就沒喝到了，朋友是說雞湯也相當好喝，配上入味的獅子頭更是絕妙搭配
江南春|蓮子豆沙芋泥
這是讓我們最為驚訝的一道甜點，芋泥非常鬆軟，卻又把芋頭討人厭的味道降低非常多
就算是不愛吃芋頭的人也能接受，外層蓮子搭配內餡豆沙，一湯匙下去和著花生粉
好像在吃花生粉沾麻糬的口感，但芋泥的口感又更鬆軟些，讓整桌人嘖嘖稱奇
這味道讓同桌的不少人，莫名其妙的就默默挖了好幾次吃，真是有神秘魅力的一道甜點
江南春|桂圓銀耳蓮子湯、酒釀甜湯圓、珍珠露
三種甜湯各有特色，特別是珍珠露用了芋泥、椰漿和紅豆沙，順口又濃郁，酒釀甜湯圓內餡則是芝麻口味
大顆又飽滿，桂圓銀耳蓮子湯則是消火口味清爽，三種我都挺喜歡的，喝完甜湯之後也是該告別之時。
福華大飯店江南春餐廳總結
今天一試才知道，難怪那麼多老客人願意不斷回訪，菜色水準非常之高，但也不會因此守舊
反而更努力的研發各種季節菜色，旅人感想是江南春的烤鴨真的行，不枉費特地前來一趟
如果是想品嘗道地的江浙料理和烤鴨，蠻推薦帶家人來江南春一聚，一定有個美好的回憶，謝謝收看。
