【宮城酒造參觀】從酒米開始自己種植到釀造 宮寒梅 寒梅酒造 酒藏見學試飲推薦一來

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青森行程走完後,我們從八戶搭乘新幹線來到了古川車站,再次租車前往下一個目的地

下午的宮城縣行程,則是要介紹小有名氣又很有個性的酒造,寒梅酒造,其中比較特別的是

別家酒造釀酒都是和農家定期購買米,而他們家是非常少有的自產米拿來釀酒

其中最有名的就是宮寒梅純米大吟釀,充滿香氣喝起來又相當爽口,也從當初的東北311大地震

重新站起來,就讓旅人來簡單介紹一下這間可愛又迷人的寒梅酒造。

寒梅酒造交通

搭乘陸羽東線到西古川車站,再走路15分鐘或者搭乘計程車就可以抵達,交通上還算便利

畢竟一小時就有一般再來線的列車經過西古川車站,另外一提,如果要參觀酒藏,則需要事先預約

試喝酒品或者購買酒品,雖然一般時候也有開放,但還是建議一樣先事先預約比較好

 

會來這參觀,都會建議至少先打電話來通知一聲,畢竟酒造人力不足

大家都很忙碌,另外要酒藏見學的人,前兩天都不能吃納豆和優酪乳等相關發酵品,這點特別重要

酒藏見學試飲預約請點我

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裡面相當時髦卻又很溫暖,這間小屋是用來接待試飲和藏見學的客人

好想在這來杯咖啡就休息個一整天之類的,其實宮寒梅 寒梅酒造也是經歷過311東北大地震

整個酒造半毀,後來努力重建恢復到現在的樣子

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一般開放的時間是從早上八點半到下午五點,有各種試喝的SET可以選擇

也可以個人就能藏見學,而且還分有無試飲方案,甚至還有販售宮寒梅的官方商品呢

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當然進去參觀酒藏一定要先消毒,而且還要戴好一次性拋棄帽,衛生第一

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當場的工作人員正在做初步的洗米動作,寒梅酒造最講究的就是米

把米洗乾淨,慎重的處理,不要讓米粒碎裂是最重要的步驟,然後再用機器把米脫水

每個步驟都有計時,米也是一定的重量,完全科學化管理,當然四季變化不一樣的時候

這時候就是考驗杜氏的功力如何去做比例調整

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洗好後就要蒸米,蒸完米後,就要把酒米先放涼,再搬運到麴室做成麴

 

來到麴室,一定要保持一定的溫度和濕度才能做出好麴,社長甚至很大方的

開放酒母室讓我們參觀,通常酒母是一間酒藏的生命,不太會給外人參觀的

 

當做好的麴投讓酒母來到最後的釀造階段,就是一大桶一大桶,社長帶領我們到釀造區

還要爬上架子組成的階梯去看大桶內的釀造到甚麼階段了

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可以看到大桶內正在快速發酵中,不斷的冒泡中

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釀造完畢後,再透過專業機器和馬達,運送到裝瓶區

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全部的釀酒皆在零下負7度~到零下負3度的冷藏室做著最嚴密的管理

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最後的最後,就是裝箱準備出貨,其實宮寒梅一年四季都有出貨,因此用米量頗大

用量大的時候自家米用不夠,也還是會去購買其他配合農家的米來釀造

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參觀完酒藏之後,就是試飲時間,今天社長特別開心拿出了五瓶酒讓我們試喝

分別是宮寒梅純米大吟醸、宮寒梅純米吟醸 美山錦45、宮寒梅純米吟醸原酒

宮寒梅柚子酒和宮寒梅宮城縣產草莓酒,各有各的特色所在

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純米大吟醸喝起來就是相當俐落香氣又十足,

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純米吟醸味道會更為強烈,著重於喉韻來回的味道,就像是一擊重拳

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而柚子酒和草莓酒,更是博得兩位同行朋友的喜愛,柚子酒也有加進柚子皮增加香氣

而草莓酒喝起來很像是濃縮果汁,非常適合女性飲用,或者加上蘇打水去做調酒也很適合

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兩位朋友當下就一人一瓶帶回家了,可惜旅人就是個不勝酒力的廢物,單純試飲就很開心

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不經意的竟然看到宇宙人樂團的簽名,原來宇宙人曾經自己私下來過參觀寒梅酒造

如果是宇宙人的粉絲,也可以來這品嘗看看自己偶像喜歡喝的日本酒喔

萬一真的都不能喝酒也別擔心,這邊還有大吟釀酒粕冰淇淋可以品嚐,無酒精請放心

 

我選擇吃古川草莓+大吟釀酒粕雙重口味,上層是草莓的酸甜滋味,下層則是大吟釀的香氣繽紛

兩種口味混合在一起非常搭配,來這不喝酒也要吃口冰淇淋再走

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寒梅酒造的原創商品也都很有文藝氣息,把這整理的那麼好讓人很想待更久一點

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宮寒梅 寒梅酒造總結

來這見學加試飲學習到了不少日本酒的基本知識,而且寒梅酒造從酒米就開始重視自己種植

水也是使用酒造旁「鳴瀬川」的伏流水,有好米好水加上厲害的杜氏,自然就能釀成好酒

只是要走到這步也很艱辛,311大地震後也是一步一步的走過來,寒梅酒造的宮寒梅商品

在台灣也有進口,又或者是難得來到宮城縣一帶,不如就直接來寒梅酒造參觀吧!謝謝收看

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