名古屋出發關市一日遊｜日本奇蹟菜刀工廠購買須等半年、關刃物博物館與採草莓體驗

你聽過關市嗎？多數台灣旅客大概只知道它在名古屋周邊。從名古屋搭電車或巴士約一小時就能抵達

但因為不在熱門觀光路線上，關市長年以來都不是觀光客會主動排進行程的地方

也正因如此，來到關市，行程少了擁擠與排隊，更像是在走進一座仍維持日常節奏的城市

回頭看歷史，關市之所以成為日本有名的製刀工廠重鎮，其實並非偶然。從鎌倉時代起

這裡因水質良好、原料取得方便，逐漸聚集刀匠，原本用於打造武士刀的技術

也在時代轉換中演變成今日的家用菜刀重鎮。這趟關市一日遊的上午

先走進已經轉型現代化運作的奇蹟 KISEKI 菜刀工廠。實際看到鋼材加工、打磨與檢查流程，節奏不快

但每一步都很穩定，也讓人理解關市菜刀為什麼以耐用、好用聞名

中午在使用關市製菜刀的餐廳用餐，料理樸實，卻能明顯感覺食材被處理得恰到好處

下午走訪刀博物館，把上午看到的製作現場，放回更長的歷史脈絡中理解

最後再到近郊草莓園採草莓，替這趟以「刀」為主題的一日行程，換個生活節奏收尾

就跟著旅人一起走一趟關市，看看為什麼那麼多日本人，願意等上一年的那把菜刀

究竟有什麼不一樣。離開鋼鐵與工廠，走進溫室裡，親手採下當季草莓，甜味直接而單純

也讓人更明確感覺到，關市不只是「製刀的地方」，而是一個仍然和日常生活緊密連結的城市。

 

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活動詳情：全支付活動網頁

 

 

理解一把菜刀為何要等待半年以上：福田刃物工場體驗紀錄

這次來到關市，第一站就是福田刃物工業（FUKUDA HAMONO）

也是近年以「KISEKI 奇蹟菜刀」受到關注的製刀工廠。不同於只在展示間看成品

這次參加的是實際走進工廠內部的「工場體驗ツアー」，從一開始就能感覺到

這不是為了觀光而刻意包裝的行程，而是以「讓人理解製作過程」為出發點的參觀方式

跟著導覽人員進入工廠後，可以看到菜刀從鋼材開始，經過鍛造、研磨、刃線調整到最後檢查的每一道工序

現場沒有太多花俏的解說，而是一步步說明每個環節在做什麼、為什麼要這樣做

也正是在這樣的過程中，才慢慢理解「奇蹟菜刀」之所以需要等待

不只是因為名氣，而是來自這種穩定、反覆確認品質的製作節奏。

 

福田刃物工業的工廠體驗行程，是有對外開放報名參加，費用無料每周一次，建議提早一兩個月前報名

因為每週的工廠體驗行程都很快就額滿，需要報名的可點我前往官網報名網頁參考

 

帽子是讓你戴來進入工廠避免頭髮掉落，不是贈品喔XD 有免費的瓶水、工廠體驗流程說明

講解收聽機器(因為工廠機器聲音很大)，還有一張限定參加工廠體驗才有的購買菜刀優惠券

 

會先播放工廠的介紹影片與奇蹟的菜刀日常使用

 

奇蹟（KISEKI）菜刀近年在日本逐漸走紅，其實並不是因為突然爆紅的宣傳，而是慢慢累積出來的口碑

多數購買者原本就是家庭主婦、料理愛好者，甚至是已經用過關市菜刀的回購族群。實際使用後發現

它並不是追求極端鋒利，而是在「好切、耐用、長時間使用也不易疲勞」之間取得平衡

這對每天進廚房的人來說反而更重要。另一方面，福田刃物工業本身的生產方式，也直接影響了等待時間

菜刀的關鍵工序幾乎都還是人工為主，從研磨角度、刃線調整到最終檢查，每一把都需要反覆確認

而不是大量快速出貨。產量有限，但品質穩定，久而久之形成「想買就要等」的狀態。

對日本消費者來說，等待並不一定是缺點，反而代表這把刀不是消耗品，而是一件會長時間使用的工具

與其頻繁更換，不如一次選擇一把真正順手、能陪伴多年的菜刀

這樣的價值觀，也正是奇蹟菜刀近年受到支持的原因。

 

工場體驗一開始，先從認識超硬合金這種材料開始。實際拿來測試時，會用厚實的雜誌或紙材直接下刀

不需要太多技巧，就能感覺到刀刃俐落地通過材料。這個體驗的重點不在於「多鋒利」

而是讓人理解超硬合金在日常使用中，為什麼能維持穩定的切割感

就算是很厚的漫畫，也能精準地切一小塊下來完全沒有偏移，太誇張

 

接著看到的是製作刀刃前的重要工序。以高精度的線切割方式

將超硬合金一點一點切割成接近刀型的形狀。這個過程需要長時間運作

速度不快，但精度極高。實際聽完說明後，會更清楚明白

為什麼這類菜刀無法大量生產，也很難縮短製作時間

 

旁邊那塊超硬合金看的出來是甚麼嗎? 就是關市的地圖形狀喔！

 

刀刃之外，握柄同樣是影響使用感受的重要關鍵。現場使用岐阜縣產的天然木材製作木柄

從削整到打磨，都能實際感受到木頭的手感與香氣。這個步驟看似簡單

卻直接影響握持時的穩定度，也讓整把刀更貼近日常使用，而且整個過程也開始採用全自動機器人

相對讓製作工序更加有效率一點

 

完成外型後，進入讓刀真正「變成刀」的刃付け工序。透過專用設備與數據設定

調整刀刃角度與形狀，讓切割性能能穩定重現。現場可以看到，這並不是憑手感隨意研磨

而是建立在長期累積的數據與經驗之上

 

最後一道關卡是品質檢查。每一把完成的菜刀，都會透過 3D 形狀測定儀進行檢測

確認刃線與尺寸是否符合標準。這個步驟看起來冷靜、理性

但正是確保每位使用者拿到的菜刀，切れ味與品質都一致的重要原因

 

在工廠體驗進入尾聲時，最令人期待的，往往不是解說，而是親自動手的實作環節

前面的參觀與說明，讓人理解一把菜刀是如何被製作出來

而這最後的體驗，則是把那些看似抽象的技術，實際轉化成手中的感覺

當我自己手上真的拿到刀切下去，是實際感受超硬合金刀刃的切れ味。當刀子落下的瞬間

幾乎不需要刻意施力，材料就自然被分開，這種順暢感和平常在家用刀切菜時的回饋完全不同

也讓人理解「好切」並不等於「很鋒利」，而是控制得恰到好處，而且不知道大家有沒有聽說過

真正厲害的刀，是可以維持切面細胞壁，進而維持蔬菜的水分不會流出來，所以才會更好吃美味

真的有下過廚的人都知道，切番茄切到一半常常噴汁出來，而且不算好切薄片，但奇蹟菜刀真的很猛

維持好手勢慢慢地切下去薄薄一片還能維持薄片的水分，難怪跟我來的日本人實際用完都當場下訂

 

接著進入磨刀與刃線調整的體驗。透過實際操作，會發現磨刀並不是把刀一直往前推

而是如何維持角度、控制節奏，讓刀刃回到原本應有的狀態。這個過程看似安靜

卻最能體會製刀工廠為何對細節如此要求，也讓人重新思考，日常使用的那把菜刀，其實值得被更認真對待

 

可以現場下訂，但最快也要半年才能拿到，稍微詢問了一下如果是台灣遊客特地來怎麼辦

服務人員說如果有海外遊客特地來買刀，它們會當天安排給你現貨，但不能客製化等

因為不想讓海外客人特地跑來一趟空手而回，另外買超合金奇蹟菜刀要注意，因為刀身比較特別

所以你要連磨刀的器具一起購買

 

它們家的包裝蠻精美的，不管是自用或者送人都是蠻好看的！當天陪我一同前往的朋友就當場下訂了

因為真的切過就知道，買來絕對是可以一用七八年以上的神奇菜刀

 

用關市菜刀呈現食材原味：Hana 葉菜的午餐時間

中午的行程安排在關市一間相對低調的餐廳——Hana 葉菜。沒有華麗裝潢的古民宅在裡面用餐很放鬆

也不是刻意主打觀光客的店型，但走進來後，很快就能感覺到這是一家把重點放在「料理本身」的地方

這裡使用的是關市製的菜刀，料理方式不複雜，卻能把每一樣食材處理得乾淨俐落

 

先上來的是前菜盤，每種食材都能吃到食材本身的味道，為什麼我會那麼強調

是因為放到口中的甜味是蔬菜的甜非常明顯，直接讓我真的是大吃一驚，原來蔬菜可以那麼好吃？！

 

然後這個玉子燒應該是我近年來吃過前三名的，柔嫩多汁又不會太甜

 

餐廳所使用的蔬菜，多半來自關市近郊當季採收的葉菜畑新鮮蔬菜

並依照季節搭配不同料理呈現。每一次來訪，菜色都會有所變化

但一定能在其中一道料理中，嚐到葉菜自家製的特製味噌。這樣的搭配方式

不只是強調食材的新鮮度，也讓整體風味維持在溫和、不過度調味的狀態，吃起來相當順口

每吃一口你都會驚嘆，原來這個食材本身的味道可以這樣表現出來？奇蹟菜刀除了好料理食材

竟然會對味道產生如此大的變化，讓我想到動漫中的中華一番中的永靈刀也有如此奇效

 

「ふわふわバーグ」是店內相當受歡迎的一道料理。漢堡排本身使用多達 10 種蔬菜製作

口感如名稱般柔軟細緻，一口咬下直接在嘴巴內散開，吃起來相當清爽

盤中另外搭配超過 15 種以上的彩色時令蔬菜，份量看似豐富卻不厚重

整道料理不使用小麥粉與雞蛋，據說是因為餐廳有位家人對於小麥粉過敏才因此做了這道漢堡排

調味溫和，能明確感受到蔬菜本身的風味和漢堡排本身的美味又不會太重口味，大推！

 

「柿グラタン」是一道相當有季節感的限定料理，只有11月底到12月初賣200顆柿子，賣完為止

柿子選用岐阜縣本巢產的富有柿，將整顆柿子挖空作為容器，裡頭填入熱騰騰的焗烤白醬

上桌時香氣溫和，焗烤的濃郁與柿子的自然甜味彼此融合，連作為容器的柿子本身也可以一起食用

我一入口整個人傻住了三秒，這是柿子? 把柿子的甜度發揮到最大卻又非常柔和

利用柿子的甜味反而平衡白醬與起司的濃度，讓人不斷一口接一口的

想著這到底怎麼做的?? 最後下了結論，明年我要帶我人生中重要的人來吃這道料理

不誇張就是那麼好吃，我是真的願意為了這道料理明年特地來

 

「大黒さん焼（味噌壽喜燒・飛驒牛）」是店內份量與風味都相對厚實的一道料理

選用飛驒牛入鍋，搭配店家傳承的秘傳味噌調味，味噌的鹹香與牛肉本身的旨味交織在一起

加熱後香氣逐漸釋放。整體風味偏濃，但不會搶過食材本身的存在感，適合想好好品嚐飛驒牛特色的人

 

冷藏櫃中的每品蛋糕都好好吃，特別是一整顆小南瓜做的蛋糕簡直讓人瘋狂

真的是讓人不禁讚嘆，原來在關市有那麼美味的在地餐廳！

 

 

武士刀到家用菜刀與意外的匠之技指甲刀：三秀・關刃物ミュージアム

離開工廠與餐廳後，行程接著來到 三秀　関刃物ミュージアム

這裡不像一般博物館那樣只陳列成品，而是從關市的歷史背景出發

系統性地整理「為什麼這座城市會發展成製刀重鎮」。走進館內，可以看到從武士刀、傳統鍛造工具

到現代家用菜刀的演變脈絡，甚至還有家家戶戶都有的指甲刀

讓上午在工廠看到的製作過程，有了更完整的歷史定位

 

位於刃物屋三秀內的「關刃物博物館」，以「體驗型複合設施」為概念

讓人可以實際看到關市著名的菜刀與日本刀是怎麼做出來的。館內展示的都是實物製作過程

最吸睛的地方是透明壓克力圍起來的日本刀鍛鍊場，你甚至可以近距離看刀匠藤原兼房親手鍛造日本刀的過程

感受刀刃從原料到成形的魅力，每個細節都令人讚嘆

 

沒想到全日本熱銷的匠之技指甲刀，台灣人也很愛購買，竟然也是關市這邊製造出來！

小小的指甲刀也能感受到關市刃物職人的細膩工藝，從打磨到組裝

每個步驟都充滿了職人的用心，讓日常生活中的小物也能享受頂級手作質感

 

在博物館裡，最讓人期待的莫過於近距離觀賞日本刀的鍛造過程。透過透明壓克力圍起的鍛鍊場

你可以看到刀匠藤原兼房親手敲打鋼鐵的每一個瞬間，火花飛濺、鋼鐵慢慢成形

從原料到刀刃的轉變就在眼前展開。整個過程不僅充滿力與美的震撼感

也能深刻體會到日本刀背後的精湛工藝與職人精神，可惜當天刀匠不在只能透過影片回味

 

這個槌子真的靠北重！也難怪古代的刀匠其實很有戰鬥力，一定要有相當力氣才能打造刀具

 

來到刃物屋三秀，可別錯過「菜刀的專家」服務！這裡不只有自家原創的「關吉秀作」菜刀

還精選了關市各家刀具製造商的優質好刀，由專業顧問親自介紹，幫你找到最適合的刀具

想親手挑選的朋友可以直接到店參觀，而且不是只有菜刀，大到武士刀、除草刀

小到指甲刀、剪刀、雕刻刀這邊一應俱全，跟刀有關的這邊幾乎都有

 

這個是可以隨身攜帶上飛機的安全剪刀，非常小巧可愛，也能當作伴手禮送給朋友

 

在刃物屋三秀，不只販售一般家庭用與專業廚師用的菜刀，還有辦公用剪刀、園藝剪刀、指甲刀

等各式關市製造的刃物，而且都是直營價格。此外，他們的自家品牌「關吉秀作」

更是傳承了卓越的傳統工藝，從材質選用、鍛造到切割手感都講究極致

是只有在刃物屋三秀才能入手的獨家好刀，希望大家如果有經過也可以過來實際走訪看看入館免費

 

 

 

 

體驗農園みとか：親手採摘，感受山縣市的在地魅力，果園永續經營

體驗農園「みとか」位於岐阜縣山県市，在關市旁邊而已

是利用原本閒置的休耕地打造而成的體驗型農園，佔地約 3.5 公頃

季節性地提供草莓、藍莓、葡萄等多種農作物的摘採與收穫體驗，並有併設的咖啡館與直賣市集

讓遊客能品嚐當季鮮果與相關甜點。這座農園的設立，正是為了回應山県市長年面臨的人口外流

與地方活力不足問題，透過創造觀光與農業體驗機會，不僅吸引外地旅客前來

也讓在地農產品有了自己的品牌舞台。農園透過直接栽培與體驗活動

輔導年輕人學習果樹與農事知識，促進地方就業與技能傳承，朝向永續經營與在地活力的目標邁進

 

果園旁邊則是有mitocafe，園內栽培的新鮮水果會被製作成各式甜點端上桌！

人氣餐點包括水果聖代、融合栗子奶油與鬆軟蛋糕的蒙布朗

以及推薦的草莓冰紅茶和期間限定、數量限定的特製甜品。店內提供各種座位休息和充電

還有帶屋頂的露台座位，讓遊客可以在自然環境中放鬆享用。除了內用，也可購買外帶甜點

在裡面的氛圍感非常棒，特別是冬天前來的時候相當放鬆又溫暖

 

 

現場也直售農園親手採摘的水果與各式加工品，如外帶甜點、果醬等

非常適合自家享用或送給親友。店員會用心挑選水果與甜點

搭配可愛的禮盒包裝，讓禮物不只美味，也充滿心意

 

在「みとか」一定不能錯過的，就是冬天限定的草莓系列甜點！

一杯清爽又帶酸的草莓冰茶，甜而不膩，帶著淡淡的果香和微酸口感

喝起來既解渴又充滿季節感，非常意外的好喝；而草莓塔則是視覺與味覺的雙重享受

酥脆的塔皮搭配香甜草莓與滑順奶油，每一口都充滿果香與濃郁層次

讓人一吃就停不下來。這兩款甜點完美展現了農園新鮮水果的鮮甜魅力

無論是拍照還是品嘗，都令人滿意

 

體驗農園みとか冬天最大的樂趣當然是現採草莓！

自 2021年開幕以來，這裡已成為岐阜縣內規模最大的體驗農園之一

提供大型草莓採摘體驗。園內有超過 4 萬株草莓，種植在寬敞的高棚溫室中

讓遊客可以盡情品嚐不同品種的草莓。農園使用最適合草莓生長的土壤與天然肥料

搭配先進的栽培系統，由草莓專家精心管理，確保每一顆草莓都鮮甜多汁

高棚設計便利輪椅與嬰兒車進入，還備有桌椅，方便讓老人家也能入內採摘和休息

 

園內有說明該如何採草莓，用剪刀手順勢拔下就可以了

 

園內主要品種包括紅ほっぺ、かおり野、章姫、よつぼし、かんなひめ、ほしうらら

每種草莓都有獨特的甜酸風味，可以一次品嘗多種草莓風味也是這邊的特色

 

每一株草莓都有自己的特色，有的香氣濃郁、有的酸甜平衡，邊摘邊比對不同口感

無論是大人還是小孩，都能在這片紅色果實的世界裡，享受親近自然、慢下來的樂趣

 

 

 

 

關市一日遊回顧：手作與生活的連結

一天的關市行程結束，從刀具工廠的製作過程，到博物館的歷史脈絡，再到近郊草莓園的採摘體驗

都能感受到這座城市的手作精神與生活節奏。從名古屋出發安排一日遊

不僅方便，也能享受與一般觀光路線完全不同的體驗。離開關市時

會帶著對這座城市獨特魅力的理解，以及一種簡單而踏實的旅行感受。

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