夏天炎熱的時候，就很想要來點涼爽又辣的擼串串，一口一串給他擼個二三十串超爽
不過大台北地區真的很難找到這種店家，還好旅人近期在延三夜市發現了這家呼麻忽辣 麵食堂
除了串串是超級推薦又便宜以外，它家的宜賓燃麵和啵啵雞麵都超讚，可以說是上半年吃過最棒的麵食
就跟著旅人腳步一起去探訪這家新開的呼麻忽辣 麵食堂吧！
店家名稱：呼麻忽辣 • 麵食堂
店家地址：台北市大同區延平北路三段68號
店家電話：02 8596 1638
營業時間：11:30–21:30
呼麻忽辣 麵食堂交通
從捷運大橋頭站1號出口走過來大約是五到六分鐘的距離，不算太遠
一路走過來有許多延三夜市的老攤販和店家，不過今天都阻止不了我想嚕串吃麵的決心
店面算是蠻顯眼的，營業時間則是從中午就開賣一路賣到晚上9點半
店內用餐環境還蠻乾淨舒適，只是近期天氣真的是太熱，冷氣相對上會比較不太夠力，算是小可惜的一點
不過沒關係，之後我來這吃都是吃串串配可樂，也是非常舒服
店內裝潢還蠻多哥吉拉的，感覺老闆應該是個哥吉拉迷，哈哈
然後建議一定要買手搖飲配著吃，不然店內也有飲料櫃，真的是會讓你辣到受不了
我已經自己買了一杯清心，但還是受不了拿了罐可爾必思才比較舒緩下來
呼麻忽辣 麵食堂菜單
它們家分成乾麵跟湯麵，價格從60元到155元不等，另外還有涼菜跟擼串，辣擼小串應該是其他地方少看到
價格鰻便宜，12元跟15元兩種不同的價位，另外辣度都還可以做調整，然後它們家的辣擼小串
會比較偏向於四川缽缽雞的做法，將食材都用竹籤串了起來，浸泡在充滿了辣與麻的醬料之中吃爽快麻辣感
這種擼串重點就在於紅油辣椒醬汁，調的好食材新鮮就是滿分了，另外辣度都是可以調整的
餐點都是現點現做，所以有時候客人比較多或者外帶單多的時候，要稍等一下
呼麻忽辣 麵食堂-必點辣擼小串(NT12~15元)
中國東北地方的擼串是叫烤串，而四川地區則是有兩種，一種是吃熱的叫串串香，食材串好下去
麻辣鍋裡煮一下；另外一種就是四川缽缽雞的做法，將食材都用竹籤串了起來，浸泡在充滿
了辣與麻的紅油冷醬料之中，吃的就是開胃麻辣感，也可以放在冰箱冷藏一下，夏天吃起來更爽
呼麻忽辣 麵食堂的辣擼小串比較像是這種做法
簡單說這些食材每天進貨，處理好新鮮就好吃，有些會先滷味過，像是內臟類的
青菜類的就是簡單川燙冰鎮
吃起來鹹香麻辣又不燥熱，夏天吃這個真的很開胃耶，而且醬汁鹹辣讓不同食材都有不同滋味
來這邊吃擼串就放開肚子吃就對了，像我就超愛吃鳥蛋和牛肚的串，讓我不停續串
藕片與土豆片也是我的心頭好，海鮮系列吃起來很鮮
四季豆、筊白筍與杏鮑菇這些蔬菜吃起來也很棒，口感和水分十足，如果覺得紅油醬汁還不夠辣的朋友
可以沾上一點店家自製的川味麻辣醬，絕對讓你辣到升天喔！
呼麻忽辣 麵食堂-呼麻脆腸 NT$60元／麻辣毛肚 NT$100元
這種涼拌小菜是我夏天的最愛，簡單川燙冰鎮過後，加上爽脆的豆芽菜淋上紅油醬汁就好吃
然後吃之前記得攪拌一下，因為醬汁會都積在碗底，拌過之後整個辣度會非常有尾韻
也很推薦可以買回家放冰箱冷藏，半夜拿出來當消夜吃更爽！我覺得放冰箱冷藏一陣子會超好吃
至於脆腸和毛肚的口感就不用我介紹，搭配上豆芽菜就是一個爽口脆
呼麻忽辣 麵食堂-宜賓燃麵 NT$75元
宜賓燃麵是一種川麵，又名敘府燃麵，主要是在四川宜賓所以才叫宜賓燃麵
燃麵名稱由來有一說，因此面乾燥多油，挑起來可如火繩一般點燃故取這個名稱
之前看過中國一些YT常吃，害我整天找哪裡有賣燃麵，剛好這不就遇到了
雖然看起來配料沒甚麼，麵條也白白的，但攪拌之後你才知道它的厲害
攪拌均勻後，那個醬汁配上各種臊子(配料的意思)，口感滑Q帶勁超滿足，又香又麻又辣的
讓人真的是一口接一口停不下來，燃麵配料中的梅干菜更是有畫龍點睛之妙，讓你一直想吃
記得要像我這樣攪拌均勻再吃真的超爽，我又外帶一碗回家
放在電鍋回熱一下，口感還是一樣棒
呼麻忽辣 麵食堂-啵啵雞麵（冷） NT$125元
啵啵雞麵是做冷麵的，所以買回家放冰箱冷藏也是OK的，然後麵條吃起來比較類似烏龍麵的口感
做成冷麵很搭配，配上紅油醬汁整個很爽，蓮藕、花椰菜、玉米筍各種蔬菜搭配上辣麻醬冷冷吃有種反差感
但我超喜歡這種感覺，總之夏天如果中午吃不太下沒胃口，來碗啵啵雞麵絕對讓你開胃消暑
呼麻忽辣 麵食堂-老油條NT35元/麻辣雙拼 NT$60元
老油條意外的好吃耶！沾上紅油醬汁很爽，也可以讓它浸泡久一點讓它半軟半脆的口感是我最喜歡的
至於麻辣雙拼賣你這個價格野蠻划算的，肉眼就可以看到鴨血和豆腐都是超大塊的
鴨血吃起來個人很愛，豆腐就比較一般般啦，愛吃麻辣系列的朋友可以點來吃
呼麻忽辣 麵食堂-紅油抄手 NT$55元
雖然說看起來整碗紅通通的，不過味道沒那麼重辣，一口下去一個抄手剛剛好，紅油香辣
吃完最後會有感覺辣辣的尾韻，然後建議別放太久，不然抄手放久了皮會黏，會影響到口感
算是想吃點小品麻辣又不想吃太多主食的好選擇
呼麻忽辣 麵食堂-牛五花麻辣火鍋麵 NT$155元
一個人也能吃上一小鍋麻辣鍋加上牛肉麵，就是這種合體的感覺，喝起來不會太鹹麻辣感也不會太過
裡面放的料也很多，有麻辣鴨血豆腐都超大塊，還有油條和金針菇就像吃麻辣火鍋，牛五花肉也很嫩
介紹到這裡大家可以發現，三種不同麵都是不同麵體，用心的店家才會生意做長久
有些店家麵條不同口味冷熱都是同一種麵條用到底，雖然簡單，但不一定最適合，另外老闆看我很愛喝湯
還拿來了一小碗白湯給我試看看，很濃厚又溫醇，不喜歡吃辣的也有白湯可以選擇
呼麻忽辣 麵食堂總結
基本上第一次來，我個人建議先點個辣擼小串兩百元來過癮一下，主食可以點宜賓燃麵
或者是啵啵雞麵，夏天絕對讓你吃得非常辣爽，也方便外帶回家吃，冬天就可以試試看
牛五花麻辣火鍋麵，算是一年四季都有推薦菜色的小店啦，推薦給各位！
