東京的拉麵界高手如雲，但能連續五年摘下米其林一星的，鳴龍是傳奇中的傳奇
店面低調到你可能路過都會錯過，店內卻總是擠滿了從世界各地飛來朝聖的麵迷。招牌擔擔麵一上桌
湯頭濃郁卻不厚重，芝麻香氣像在鼻尖開煙火，辣油對台灣人來說其實沒很辣
但香氣十足到讓你一口接一口。價位不算便宜，但吃完只會覺得——錢花在這碗麵上，值
就跟著旅人一起來看看，這家位於大塚站附近的傳奇拉麵店，創作麵工房 鳴龍。
創作麵工房 鳴龍交通
鳴龍位於東京大塚站附近，搭JR山手線在「大塚站」南口出來，步行約6分鐘即可抵達
如果搭東京Metro丸之內線，從「新大塚站」1號出口出來，走路約8分鐘也能到
店面藏在安靜的住宅區巷弄中，沒有誇張的招牌，所以第一次來建議先用Google地圖導航
免得錯過。由於每天最早需要八點前來拿整理券才有機會吃的到，建議早一點報到
下面繼續看如何拿整理券
創作麵工房 鳴龍如何排隊和拿整理券
目前已經不開放現場排隊，每天早上八點可透過店門口的平板拿取整理券
通常八點前就不少人排隊報到，上面兩張圖就是我八點前到的情況，因為是日本的長假
預估如果是平常時應該會更多人，平板有簡體中文和韓文與英文，不懂日文也很好懂
輸入人數和選擇用餐時間後就可以拿到整理券，當天我們1130來報到的時候
現場只剩15:30最後一場整理券，所以想吃的朋友，建議至少九點前來拿整理券會是比較保險
固定公休日是周二，但也有不定時休假，要稍微注意一下每個月的行事曆
平板後面有中文和日文的整理券規則，基本上就是規定時間內，遲到五分鐘就不算了
然後規定時間報到一定要全員到齊，等待的地點在店面對面，不能在店門口等
難怪會放著一堆陽傘，原來是給顧客遮陽在對面等的，當天我們是抽到11:30的場次
不過實際入場大約是11:38左右，稍微在店的對面等了一下
創作麵工房 鳴龍菜單
比較多人點的就是基本款的擔擔麵，如果不想吃擔擔麵，醬油拉麵也是頗受好評
另外推薦必點的還有海老餛飩，一品料理中600日幣的那個就是了
看不懂日文也有英文菜單可以參考一下，基本上我覺得蠻好懂，另外沾麵也是有賣的
裡面點餐機則是有日文和英文可以切換，只收現金不收電子支付和信用卡請特別注意
另外夏天會有限定冷麵，像是今天就有番茄冷麵，貼在售票機右側，如果有看到的話
務必點來試試，是我人生中吃過最美味的番茄冷麵太強了
創作麵工房 鳴龍店內環境
吧檯總共六個位置，後方有一個四人桌和兩人桌，算起來半小時可接待12個人
一天最多也就10個時段，所以一天只會有120位幸運兒吃到，店內環境非常乾淨整潔
可以讓人很舒適的享受美味拉麵，這點是我個人非常喜歡其中一點
桌上有胡椒粉、花椒粉調味料可使用，不過我倒是沒使用到就都吃光光
創作麵工房 鳴龍餐點真實心得
一品料理：口水雞600日幣
鳴龍的口水雞是隱藏版人氣小菜，雞肉軟嫩多汁，淋上特製麻辣醬汁，香氣濃郁卻不嗆口
對台灣人來說辣度溫和，反而更能感受花椒與辣油的層次。入口先是芝麻與香料的濃郁
隨後微微的麻感在舌尖散開，非常下飯又開胃，等主角拉麵上桌前，先用這道暖身剛剛好
一品料理：蝦肉餛飩600日幣
鳴龍的蝦肉餛飩絕對是菜單上的必點之一，每顆都包著飽滿蝦肉，咬下去彈牙到像在嘴裡跳探戈
鮮味立刻釋放。蝦肉的新鮮度完全不用懷疑，沒有一絲腥味，反而帶著自然的甜。搭配店家特製的醬料
酸香與微辣完美襯托餛飩的鮮美，讓人一口接一口停不下來，而且完全不油膩，雖然份量不算多
但吃完只會想再加點一盤，值得和拉麵一起上桌，我甚至覺得蝦肉餛飩是我再訪的主要理由
鳴龍店內地下設有專屬製麵空間，早上與中午由店主親自手打麵條。為了提供最極致的一碗麵
他會依據湯頭調整麵條的製法與粗細。順滑的拉麵講究與湯頭的融合，鹽味湯頭會搭配稍細的麵條
而擔擔麵則為了保留小麥的風味，不添加雞蛋，做成帶有「al dente」口感的彈牙麵條
坐在櫃檯這邊可以欣賞老闆手做各種拉麵的操作，也算是頭等觀賞席位
鳴龍擔擔麵：1300日幣
鳴龍的擔擔麵端上桌，第一眼就被那鮮紅微油的辣油吸引，湯頭表面漂浮著細碎芝麻與蔥花
色澤誘人又帶著一點光澤感。撈起麵條，能看到手打麵條均勻而有彈性的身影，每一條都能完美掛附湯汁
湯頭濃郁卻不厚重，芝麻香和微微辣油香氣交織，對台灣人來說辣度溫和但香氣十足
喝上一口就暖胃又開胃。麵條咀嚼起來帶有彈性和麵香，每口湯汁都能裹著麵條滑入口中
整碗麵層次分明又協調，吃完後只想再多喝幾口湯，完全理解米其林為何給它連續五年的肯定
湯頭由自家製高湯(湯頭融合了整隻雞、牛骨與生牡蠣的鮮美精華)
自家製辣油、肉桂、花椒、八角及香味蔬菜熬製而成，帶有微微的辛香卻又圓潤順口
搭配小麥風味濃郁的直麵，完美融合。隨著一口口享用，湯頭的鮮味、芝麻的香氣，以及香料的層次逐漸交融
讓整碗擔擔麵從外觀到味覺都達到和諧，升華為令人滿足的至福之味濃郁卻不厚重，香氣十足
辣油微微提味但不嗆口，對台灣人來說溫和又夠香。湯中還加入細碎肉燥
肉質軟嫩帶香氣，與湯頭完美融合，每一口都能喝到肉香與芝麻的層次感。肉燥與湯汁相互襯托
讓整碗麵吃起來不單調，即使是最後一口，也能感受到湯頭的香氣與肉燥的鮮美，讓人忍不住想把湯都喝光
鳴龍夏天限定冷麵：番茄冷麵
我原本對於冷麵興趣缺缺，但是最近看了拉麵浪人的東京冷麵介紹，想說來都來了點一次看看
這碗鳴龍的番茄冷麵真的超好吃！黑色碗裡，清爽的絲狀黃瓜堆成小山
像是在為整碗麵加上清新綠意的帽子；旁邊是細嫩的雞叉燒、香氣四溢的炙燒干貝
再配上鮮豔的番茄丁與金黃蛋碎，最讓我驚豔的是，每一口麵條都帶著番茄的自然甜味和微酸
口感滑順清爽又充滿層次感，我真的不知道這怎麼做到的，醬汁是完美沾附在麵條上讓你直擊番茄酸甜味
微微炙烤香氣的干貝和軟嫩雞肉，讓整碗冷麵吃起來不單單只是清爽，但如果是配角來說的話
我覺得跟番茄冷麵不算很搭，但我還是會願意再吃一次番茄冷麵，很難理解怎麼每一口都是完美的番茄味
創作麵工房 鳴龍總結
鳴龍的拉麵真的不是蓋的，吃過一次就像被味蕾打了一巴掌——驚艷又過癮！湯頭濃郁又不膩
番茄冷麵酸酸甜甜還帶點神奇感，吃完忍不住想再來一碗，蝦肉餛飩超彈牙，擔擔麵我也覺得很不錯
但如果要和番茄冷麵相比，驚喜度還是番茄冷麵略勝，店裡環境舒服用餐起來不用跟陌生人離很近
就是早上起來領整理券會打哈欠。不誇張，鳴龍真的值得你跑來東京特地吃一趟
保證吃完嘴角上揚、荷包哭泣，但絕對開心！下次我還要點醬油拉麵試試
店家/景點資訊
- 店家名稱：創作麵工房 鳴龍
- 所在地址：日本tokyooshima City, Minamiotsuka, 2 Chome−34−4 ＳＫＹ南大塚 １F
- 營業時間：日 一 三 四 五 六 11:00-15:30
- 店家電話：03-6304-1811
- 評價：★★★★★
交通資訊
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