【台北市川菜】吃川菜也能輕鬆自在又美味 紅皇后 川酒Red Queen Bistro 二樓內有包廂

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這次一樣是應朋友之邀,難得來到信義安和一帶,因我家住土城,實在很少來這帶走走

因兩位新朋友中也有女性,選中了這間外表看來就很美型的紅皇后 川酒 · Red Queen Bistro聚餐

招牌就有種慵懶的南洋villa風格,在這種地方吃川菜?進去再說吧。

紅皇后 川酒 · Red Queen Bistro交通

有兩條線的捷運路線都可以抵達,一條是紅線的信義安和站,另一條是文湖線的六張犁站

其實剛好紅皇后 川酒是在中間,所以走起來兩邊距離差不多,大約走個7~8分鐘就會抵達

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紅皇后 川酒 · Red Queen Bistro內裝介紹

還沒進去就充滿了南洋島峇里島Villa風格,不說我還以為是非常高級的spa會館(笑)

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餐廳內部桌椅不管是二人或者四人,甚至十人以上用餐,都有相對應的桌椅可以滿足客人需求

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也可以看到內部裝潢真的是非常美輪美奐,帶女孩兒來這一定四處拍照

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因為服務生看我四處拍照,還和我推薦去二樓也能看看,二樓則是以十人以上聚餐為主

也有包廂,可以看到每個區域的椅子和裝潢風格都不太一樣,非常用心

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連廁所都有一番講究的裝潢,可以看到老闆有自己的風格融入在裝潢裡,古典南洋風格

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二樓有戶外用餐區,晚上這裡也有營業,氣氛佳的話也可以考慮戶外用餐

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紅皇后 川酒後面有個酒字,所以這裡其實也有酒吧,而且調酒還融入了四川特色,非常有趣

如果夜貓子的朋友想嘗試不同的調酒,也可以考慮來這走走

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先來看菜單吧,紅皇后的菜單分類很清楚明瞭,左上方是涼菜

其他根據豬、雞、牛、魚、鮮、湯等分類

這樣對於不吃牛或者其他肉類的朋友方便很多,不用擔心菜色名看不懂不知道有無不能吃的肉類

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這邊主菜單就從官方臉書下載,大家可以慢慢看是否有自己喜歡的川菜料理

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也有需要事先打電話預定的料理,不過光從這些菜名可以得知,紅皇后應該是走創新川菜料理路線

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剛剛說酒吧晚上也有營業,當然宵夜場也可以點川菜來當下酒菜,像是麻辣串串兒我就很有興趣

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紅皇后 川酒的各式調酒酒單,可以看到都非常有特色,如果不太了解調酒內容是甚麼

都可以直接詢問服務生都會很仔細的為你解說

飲酒過量有礙身體健康,酒後不開車安全有保障

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這杯四川驢子則是朋友推薦一定要點來喝喝看的調酒,使用了Vodka、Ginger Ale傳統調酒基本元素

再使用檸檬汁和川菜料理會用到的辣椒、花椒讓味道更加特別,說實在我真的很難想像是甚麼滋味

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上桌時和放上藤椒和乾辣椒、八角做裝飾,喝起來完全不會嗆辣,而是稍微帶有點麻的感覺

加上檸檬汁做了很好的調合,讓整體味道非常融合,非常推薦來一杯四川驢子讓大家先熱熱身

飲酒過量有礙身體健康,酒後不開車安全有保障

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但我們朋友中也有不喝酒的,那麼可點一壺紅皇后mojito,使用甘蔗汁替代酒精當基底

裡面滿滿的薄荷葉,喝起來酸甜有勁,非常適合夏天的一壺飲料,看著人也都清涼了起來

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這次朋友先點這些料理,因為朋友常來,這次主要以新推出的干鍋料理為主

下面會再慢慢為大家做介紹

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1.刀椒皮蛋

使用了青椒、花椒油以及各種川味辛香料做成的醬汁,淋在晶瑩剔透的皮蛋上

可以說讓人食指大動,上面配上些許的香菜和捲心菜絲,讓入口更有口感

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曾經有評論家說過,刀椒皮蛋就像一朵夏天綻放的黑蓮花一樣,今天一試果然名不虛傳

這也是本人非常想學習的一道料理,不過醬汁比例可以說是每家的秘密,只能自己多多摸索

當然如果想吃來紅皇后 川酒一趟也是OK的,當做第一道開味涼菜我幾乎可以給90分

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2.飯掃光

也就是我們俗稱的蒼蠅頭,因為實在是太下飯,直接改名成飯掃光也毫無違和感

蒼蠅頭一般是使用韭菜花來當基底,而紅皇后 川酒不一樣的地方是用四季豆來取代

一來口感更佳,二來有些人不喜歡韭菜味,三來吃的到四季豆清甜感,讓稍微麻辣的

味道中,還能品嘗出蔬菜的原味,個人也是給予高分的一道改良料理

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飯掃光當然要配上白飯才夠味阿!光是這一點就能吃掉半碗白飯沒問題

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第三道則是新的干鍋料裡,這邊先解釋一下干鍋料理,干鍋是川菜的一種的菜餚相對於火鍋而得名。

火鍋湯汁多,以適應涮燙各種原料;而乾鍋湯汁相對較少,一般作為菜品直接上桌。

干鍋一開始是將主料吃完後,再利用剩餘的湯汁(或加湯)燙食其它原料

或由廚師加入其它原料加工好後食用演變至今反倒成為主料理

直接將主食材下鍋嗆香,因為湯汁少更能讓香麻辣等味道更能融入。

3.灑椒雞

利用各種不同的辣椒,將香麻辣味嗆進去雞丁內,雞丁內裡還是頗嫩

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可能會有人說這道菜和宮保雞丁相差不大,個人是覺得一來是宮保味較為甜

此款灑椒雞會偏向辣味多一點,不過有點可惜應該加入更有口感的食材進入會更佳

但也不失為一道好料理

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三道料理可以說都是盜飯賊無誤,川菜就是如此,香麻辣融為一體,就算是炎炎夏日也吃的相當過癮

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4.干鍋蝦

也是干鍋料理之一,使用大明蝦並且先開背,讓辣味更能融入蝦中,配上黑木耳和蓮藕一起翻炒

最後悶煮開鍋,而且每隻蝦子的個頭真的都很大隻,蝦鮮味和香麻味合在一起實在過癮

這道菜基本上沒甚麼缺點,唯一的缺點就是會一直想吃!

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5.椒蒜排骨

同樣是干鍋料理,使用花椒辛香料和蒜酥下去翻炒,排骨也不會過老

這樣的處理方式很類似避風塘料理,如果能半夜喝著啤酒配上這道菜,真是美味

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6.紹興牛肉

同為干鍋料理,有些許厚度的牛肉片,起鍋前使用紹興酒將其味道嗆入進牛肉中

但又不失牛肉的軟嫩度,個人吃起來是好吃的,但味道反而偏向台菜味道

希望之後會改良比較香麻口味進去菜餚中

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7.水煮魚

接著跳到一般的川菜料理,水煮魚也是大家去川菜館必點的一道

有些川菜館的水煮魚會帶有土味因為使用了河魚,紅皇后的毫無這種問題

而且也都幫你把魚刺都處理好了,上層浮著香麻的紅油配上大塊魚肉,打著這篇文又開始流口水

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8.家鄉回鍋蛋

將川菜回鍋肉的做法,主材料換成半熟的荷包蛋,這道菜可以說是天下無敵的蛋料理之一了

雞蛋的甜味和蔥、辣椒一起翻炒過更為突出,不過因為翻炒時本身就需要荷包蛋半熟固定型態

所以料理完後會處於大概7~8分熟,如果要維持料理完後在半熟是有點強人所難

但也是我自己個人第二道想學的料理之一

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大家都忙著動筷子努力吃桌上的佳餚,看到回鍋蛋的照片真的好想吃QQ

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9.樹子高麗菜

樹子就是老一輩常說的破布子,最常拿來用清蒸鮮魚的時候放在上面提味

而這裡是拿來和薑絲與高麗菜一起清蒸,導出高麗菜的原味鮮甜,吃起來口感不錯

反而這道菜個人認為是台菜料理部分佔較多一點,但不管四川還是台灣,好吃最重要

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10.甘蔗筍蛤蠣清湯

甘蔗筍又稱甘蔗心,指甘蔗頂端的莖心部分,取其這部分一來是軟嫩,二來能將甘蔗味道入其湯中

甘蔗筍、蛤蠣、排骨三樣食材燉入湯中,鮮甜無比,但又不會過重

 

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菜色吃得差不多之後,朋友又想繼續加點一些經典菜色讓大家嘗嘗看

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11.藤椒秘製肥牛

上層浮著並不是我們常見的紅通通的紅油,反而是綠色的藤椒和許多蔥花和綠紅辣椒
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撈起來沾上配料一吃,完全就中了,肥嫩的薄片牛肉加上清香香麻的藤椒味道,實為一絕

可以說是來紅皇后 川酒的必點料理之一!

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桌子上其實也有藤椒的小知識和大家說明

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而且紅皇后不只有這道菜是藤椒料理,還有其他三道等著大家來品嘗

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12.賽螃蟹

相傳清朝的慈禧太后有一天突然想吃螃蟹,但由於北京距離海洋較遠,不能即時供應螃蟹

故御廚便以蛋白模仿蟹肉,製作出賽螃蟹,並深受慈禧太后喜愛

這道菜式其後傳到上海,並在上海發揚光大,以上內容取自維基百科

所以這道菜裡面是沒有蟹肉的!

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雖然說是蛋白,但其實裡面還是有混雜了魚肉進去,一般來說是使用黃花魚

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將蛋黃和蛋白攪拌均勻後,可以先吃看看,真的有很類似螃蟹的滋味,這也是我第一次吃到賽螃蟹

不過川菜館將上海菜做得那麼好,可見主廚是位高手了

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而紅皇后更進一步將吃生菜蝦鬆的步驟結合其中,將賽螃蟹放到生菜上

加上一點鎮江醋,口感和鮮味在嘴中迸發出來,可以說是賽螃蟹的加強版

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13.脆皮芝麻糰子

簡單說就是用皮較厚點的手工芝麻湯圓下去油炸,皮太薄下去炸芝麻餡兒可能會跑出來

配上花生粉可以說是完美的END作品,而且重點是價格也不貴!

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14.紅皇后提拉米蘇

朋友很神神秘秘的跟我說,其實還有一道很特別的甜點,那就是店家自製的手工提拉米蘇

因為這裡以前並不是川菜館,而是香草餐廳,但很多老饕卻又希望這道料理能繼續提供

因此就順從如流有了這道菜

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吃起來相當濕軟卻又不會太多的咖啡酒的味道,而且不會太甜膩

我自己吃一大塊也都沒問題,難怪許多客人要求繼續提供這道甜點

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而且紅皇后 川酒的內裝也很適合拍這種甜點呢!

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紅皇后 川酒總結

第一個感想是沒想到吃川菜也可以那麼時尚和放鬆悠閒,店內內裝營造的氣氛不管是帶家人、朋友

甚至是女生聚會或者是情人都非常適合,第二個是菜色,不同以往的川菜館,許多料理都有做更加

的改良精進,讓女生吃起來也不會說充滿油膩感,藤椒料理反而是種清香麻辣味,干鍋料理個人則是

首推干鍋明蝦和椒蒜排骨,其他如家鄉回鍋蛋和固定經典菜色都很值得一點,想吃點不同的川菜?

紅皇后 川酒試試看就知道了,謝謝收看。

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One comment Add yours
  1. 真的蠻複合式的一家店…臺菜融合提拉米蘇
    高麗菜什麼的都蠻台的XDDD川菜元素有點少啊

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